香汁排骨饭

发布日期:2019-12-05 浏览: 来源:真功夫快餐
香汁排骨饭

  真功夫引入设备,采用切割工艺,使每块肋骨都能保持在1.5厘米的长度,最重要的是,避免了斩骨时出现的碎骨,保护了顾客尤其是小朋友顾客的食用安全。

  食材如此精致,在餐厅烹制时当然倍受照料:先焖制,焖出骨香,使肉质松嫩无比,同时,骨髓中的精华与钙质又全部保留在排骨和汁内;然后,加以精确调配(精确到0.1克)的数十种调味料;放入真功夫和华南理工大学共同研发的电脑程控蒸汽柜中蒸制,时间不多不少,正好220秒。

  源于无数试验后发现220秒最能蒸制出上乘口感;蒸的时候,蒸盖焐住风味,一丝一毫都不流失,香汁随同水蒸汽一同蒸入肉内,肉质更加软嫩、入味。随后,郁香诱人的香汁排骨就宣告出炉了,说不出的好滋味,令人垂涎欲滴、吮指回味。